Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe


csokoládé, torta, recept, videó, finom, különleges, elkészítése,

 

Ha szeretnétek gyönyörűt és eszméletlen finomat is
alkotni egyben, akkor készítsétek el ezt a csoda csokitortát!

A videón lépésről lépésre minden mozzanatot

nyomon lehet követni, a hozzávalóktól az elkészítésig.

Ahol megakadunk, ott le lehet állítani, visszanézni, stb.

Sok sikert és jó étvágyat hozzá!
 

 

 

Hozzávalók:

4 adag

 

2 ek kakaóbab töret

4 db tojás

50 g étcsokoládé

120 g cukor

70 g darált olajos mag

400 ml állati tejszín

6 db tojássárgája

24 ml víz

240 ml fehércsokoládé

1 db vaníliarúd kikapart belseje

1 csipet kurkuma

100 g mascarpone
 
 

Elkészítés:

 

 

A piskótához a 4 tojás fehérjét 60 g cukorral verjük nem túl kemény habbá.

A csokoládét keverjük el a 4 tojás felveretlen sárgájával, majd lazán keverjük el a fehérjével.

Végül óvatosan forgassuk bele az olajos magokat, és a kakaóbab töretet.

Két darab kerek lapra van szükségünk a tortához.

Kenjük szándékosan egy kicsit nagyobb átmérőjűre, mint 23 cm.

Süssük 220 C-fokon 13-14 percig.

Miután kihűltek a piskóták, szúrjuk ki a tortakarikával.

A leeső „maradék” piskótákra is szükség lesz,

ezeket törjük apróra és keverjük el egy kevés csokoládé ganache-al.

A csokoládé ganache-hoz 200 ml tejszínt forraljuk fel, majd keverjük simára benne az apróra tört csokoládét.

Ez a mennyiség elegendő a torta betöltésére, és a későbbi áthúzására is.

Tehát, ha langyosra hűlt a ganache,

akkor keverjünk 3-4 evőkanállal az apróra tört maradék piskótához,

és kenjük meg vékonyan a két lapot.

A maradékot csomagoljuk el és tegyük hűtőbe.

 

A krém elkészítéséhez az olvasztott

fehércsokoládéba keverjük bele a vaníliát, és a kurkumát.

A mascarponét 200 ml tejszínnel habosítsuk ki, vigyázzunk, hogy ne legyen törős.

A 6 db tojássárgáját kezdjük el habosítani, közben a maradék 60 g cukrot a vízzel főzzük fel 120 C-fokra.

A tojássárgáját lassan habosítsuk, miközben csurgassuk hozzá a forró cukorszirupot.

Kihűlésig habosítsuk tovább, már gyors fokozaton.

Ha lehűlt a sárgája, állítsuk össze a krémet.

Az olvasztott fehércsokoládéba, habverővel,

gyors mozdulatokkal keverjük el a tejszínhab ¼ részét.

Majd a többi tejszínhabbal és a sárgájával keverjük el, de már óvatosabban (hablapáttal).

 

Torta betöltése:

 

A tortát tortasütő karikában töltjük,

tehát az egyik piskótát helyezzük a tortakarikába.

A krém egyik felét keverjük el, a morzsás ganache-os résszel, de csak márványosra,

és kenjük a bekészített alsó lapra,

majd helyezzük rá a következő piskótát. E

rre szedjük a maradék krémet.

Nem fogja teljesen kitölteni a karika magasságát.

Simítsuk el a krémet, és tegyük egy éjszakára hűtőbe.

Másnap hajszárító segítségével, óvatosan olvasszuk le az oldaláról a tortakarikát.

A maradék elcsomagolt ganache krémet olvasszuk meg mikrohullámú sütőben.

Csak tegyük be háromszor fél percre, miközben mindig átkevergetjük.

Ha langyos és csomómentes a ganache,

akkor áthúzhatjuk vele a tortát.

Ízlés szerint díszítsük.

 

Forrás: http://mielefozoiskola.hu/recept/10135/csokis-keksztorta

 

 
 

Reklám

Hozzászólások

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.